如何选择干贝？
干贝主要是用贝类中的扇贝、明贝和江珧贝，经煮熟后剥下闭壳肌，然后洗净晒干制成。上品干贝呈浅黄色，有光泽，表面有白霜，粒度整齐，体硬而干，不碎、无杂质，肉坚实饱满，肉丝清晰粗实，有特殊香味，味鲜盐轻。
反之次品，颜色发黑，粒度参差不齐，有杂质，肉松软，无香味，咸而不鲜者。应提防市场上有人工制造的假货，这些产品通常颜色暗淡，肉丝不清晰或无肉丝，不可购买。
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