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老一辈口中常言的“粗茶淡饭”，是源自宋代诗人黄庭坚的《四休居士诗序》。
全诗可用“知足”二字来概括，即知足常乐、随遇而安的淡泊心理。
过去，说到粗茶淡饭，首先想到的是普通老百姓只求温饱的贫穷生活；
如今，人们丰衣足食，此时的粗茶淡饭，成为人们无欲无求、乐观豁达的心境。
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常言道，粗茶淡饭，吃出铁汉。
淡饭，我们很好理解，是指简单、清淡的饭食。那粗茶又是指什么茶呢？
有的茶友认为，粗茶是有一定年数的陈茶；
有的茶友认为，粗茶就是市面上比较低劣的茶。
其实都不是，粗茶指的是原料粗老的茶叶，即春尾、夏、秋季采摘的茶叶。
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春茶，尤其是明前茶，芽叶细嫩、肥厚，叶质绵软，称之为“细茶”很是合理。
茶叶内氨基酸含量高，茶汤鲜甜度高，汤水细腻，这也是不少茶客爱喝春茶的原因。
但太过于细嫩的茶叶通常“青气”较为明显，香气并不高扬，且不耐泡。
“细茶”好喝，但并不说明“粗茶”就不好。
白茶中的寿眉，就是典型的粗茶。
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白茶采摘春、秋两季，春茶最后采摘的就是春寿眉。
而秋季，更是秋寿眉的主场。
白茶不炒不揉的工艺，使得干茶叶、梗肆无忌惮的舒展。
从外形看来，与“精致”二字毫无关系。
可这粗老的外形之下，有着春茶不可替代的养生价值。
现代医学也有大量生化指标支持“粗茶”所含物质更为丰富。
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