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茶道的精髓
茶道的核心,体现的是中华传统文化中的“和”字,也就是和谐中庸,对世间万物追求适度平衡。
中国的茶文化源远流长,凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。茶叶、茶具、饮茶等这一套流传千年的文化习俗中,演变出了一整套的待客礼仪和品茶的情怀。
而茶道,更是茶文化的升华的淬炼。凝结茶和禅文化的精髓。
在茶事活动中,对火候的掌握、对投茶量的多少、对口感的追求等,都讲究达到“合适、适中”的标准,这样才能了悟其中的妙趣,在静雅中放松心情。
不仅如此,在以茶待客时,斟茶的次序、茶杯到多满合适、敬茶时的手势等,都要遵照一定的礼数,以达到人际关系上的“和”。
茶道重视仪式感,在茶会中的一章一法,都要遵循的礼数。这些礼数都源自于内心的恭敬,如果失去了恭敬之心,就会一无所得。用一份敬心,多一份收获,茶道中,体会到的不是茶,而是对人,对事的“待君子,清心身”的心境。

二、茶道的礼仪
闽南茶道中,工夫茶中的“工夫”一词,在潮汕话中是做事考究、细致而用心的意思。茶道,通过一系列讲究的礼仪,将客人放在心上,美心修德,体现的是“待君子,清心身”的美好意境。
1、一冲洗茶,二冲斟茶
茶具用开水冲洗,将茶叶放入冲罐中,七八分满即可。
冲茶,姿势要高,水至满壶。水柱不能从壶心直冲而入,而是要沿茶壶口内缘冲入沸水,这样的“高冲”不仅美观,也能让茶味更香。
冲茶时,一般选择用沸水冲茶,浸出茶的醇香。头冲冲后倒掉,因为里面有杂质不宜喝饮。
第一冲杯是洗茶,用它来浇冲杯子,去除杂质。洗过茶后,再冲第二冲。此时,茶叶已经泡开,性味俱发,就可以斟茶了。
2、茶满欺人,低快匀尽
如果是敬酒时,我们都要把酒杯斟满。但是热茶倒得过满容易让客人的手被烫到,所以倒茶不要倒满。除了不要倒满,斟茶还要讲究:低、快、匀、尽:
低:防止香味散失,保证茶汤不会四溅到杯外,表现出对斟茶动作的认真和珍重;
快:使香味不散失,并且保持热度;
匀:把茶杯靠在一起,让茶杯轮流筛,以示对座中客人一样的尊重。筛满一杯再去筛另一杯也会使茶色浓淡不均;
尽:不让余水留在壶中,防止下一冲的茶味苦涩。
3、奉茶有序,回敬有礼
将茶杯底部沾到的茶水抹干,双手将杯子递至客人面前,以伸手礼并相伴请茶之语。
敬第一杯茶最为重要。中国的传统是以左为先,因此第一杯茶先给左手第一位客人,无论其身份尊卑、年龄大小、性别。
主人奉茶后,要等到别人端杯后主人自己才能端杯。这与酒道的“先干为敬”相反。客人在接受斟茶时,也要有回敬反应:用食指和中指在桌面轻弹两次表示感谢。
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