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茶道的精髓
茶道的核心，体现的是中华传统文化中的“和”字，也就是和谐中庸，对世间万物追求适度平衡。
中国的茶文化源远流长，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。茶叶、茶具、饮茶等这一套流传千年的文化习俗中，演变出了一整套的待客礼仪和品茶的情怀。
而茶道，更是茶文化的升华的淬炼。凝结茶和禅文化的精髓。
在茶事活动中，对火候的掌握、对投茶量的多少、对口感的追求等，都讲究达到“合适、适中”的标准，这样才能了悟其中的妙趣，在静雅中放松心情。
不仅如此，在以茶待客时，斟茶的次序、茶杯到多满合适、敬茶时的手势等，都要遵照一定的礼数，以达到人际关系上的“和”。
茶道重视仪式感，在茶会中的一章一法，都要遵循的礼数。这些礼数都源自于内心的恭敬，如果失去了恭敬之心，就会一无所得。用一份敬心，多一份收获，茶道中，体会到的不是茶，而是对人，对事的“待君子，清心身”的心境。

二、茶道的礼仪
闽南茶道中，工夫茶中的“工夫”一词，在潮汕话中是做事考究、细致而用心的意思。茶道，通过一系列讲究的礼仪，将客人放在心上，美心修德，体现的是“待君子，清心身”的美好意境。
1、一冲洗茶，二冲斟茶
茶具用开水冲洗，将茶叶放入冲罐中，七八分满即可。
冲茶，姿势要高，水至满壶。水柱不能从壶心直冲而入，而是要沿茶壶口内缘冲入沸水，这样的“高冲”不仅美观，也能让茶味更香。
冲茶时，一般选择用沸水冲茶，浸出茶的醇香。头冲冲后倒掉，因为里面有杂质不宜喝饮。
第一冲杯是洗茶，用它来浇冲杯子，去除杂质。洗过茶后，再冲第二冲。此时，茶叶已经泡开，性味俱发，就可以斟茶了。
2、茶满欺人，低快匀尽
如果是敬酒时，我们都要把酒杯斟满。但是热茶倒得过满容易让客人的手被烫到，所以倒茶不要倒满。除了不要倒满，斟茶还要讲究：低、快、匀、尽：
低：防止香味散失，保证茶汤不会四溅到杯外，表现出对斟茶动作的认真和珍重；
快：使香味不散失，并且保持热度；
匀：把茶杯靠在一起，让茶杯轮流筛，以示对座中客人一样的尊重。筛满一杯再去筛另一杯也会使茶色浓淡不均；
尽：不让余水留在壶中，防止下一冲的茶味苦涩。
3、奉茶有序，回敬有礼
将茶杯底部沾到的茶水抹干，双手将杯子递至客人面前，以伸手礼并相伴请茶之语。
敬第一杯茶最为重要。中国的传统是以左为先，因此第一杯茶先给左手第一位客人，无论其身份尊卑、年龄大小、性别。
主人奉茶后，要等到别人端杯后主人自己才能端杯。这与酒道的“先干为敬”相反。客人在接受斟茶时，也要有回敬反应：用食指和中指在桌面轻弹两次表示感谢。
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