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、苏州的洞庭碧螺春

碧螺春茶是我国十大名茶之一，它产于江苏太湖的润庭山上，是名茶中色、香、味、形俱佳的极品茶。高级的碧螺存要求茶芽相当的细做，所以此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。

1、碧螺春茶的由来

关于碧螺春茶的由来，民间还有一个动人的传说。相传在很早以前，西庭山上住着一位美丽的碧螺姑娘，她勤劳、善良，喜欢唱歌。她的歌市传了整个洞庭山，也打动了住在东洞庭山上的小伙子阿样。阿样以打鱼为生，他式艺高强，为人正直，且又乐于助人，因此深深地吸引了碧螺姑。两个年青人相爱了。然而，正当他们双双坠入爱河时，灾难突然降临太湖：湖中出现了一条恶龙，要夺阿祥的恋人碧螺姑娘，阿祥与恶龙决一死战。阿样手持渔又与恶龙激战了七天七夜，终于将恶龙杀死，然而阿样也身负重伤，倒在血泊之中昏了过去。碧螺站娘见状心如刀绞，把阿样背回家中细心照料，日夜席伴在他的床边，可是阿祥仍无好转。碧螺姑娘四处访医求药，天天上山为阿样采草药治病。一天，她在山上突然发现一棵小树，其叶者翠欲滴，清香扑鼻，于是她采摘了一把槽，据在怀里，急速跑回家，将茶用开水泡后给阿祥喝。说来奇怪，阿祥喝了此茶便苏醒过来了。姑娘高兴极了，飞奔上山，将小茶树上的嫩叶全部采了下来，在胸前，每天取出几片，泡茶给阿祥喝，茶叶用完了，阿祥的伤居然也全好了。就在他俩陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺姑娘却一天天消瘦下去，悴的脸上没有一点血色，原来她的心力已全部融化进茶叶中，不久她躺在阿祥的怀里，水远地闭上了眼晴。阿祥悲痛欲绝，就把碧螺姑娘葬在洞庭山的小茶树旁边。自此，山上的茶树出现了奇迹，天比一天长得好。为了纪念碧螺姑娘，人们把这种名贵的茶叶取名为碧螺春。2、产地分布碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。

西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村凶己雄中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。3、品级分类

洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。

上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。碧螺春的品质优异，据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:”茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井;岕茶稍粗………..次六安之青者(今六安瓜片)”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有”一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。4、内在特征条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无”裤子脚”、无黄叶和老片。