成都喝茶可以选人的场子品茶经纪人联系方式：[190-0280-5474]卫電扣同步，[1143-630-239]卫扣同步。成都品茶海选QT工作室联系方式-贴心喝茶每一天。新茶嫩茶工作室-成都靠谱品茶喝茶预约-成都品茶交流群，全天海选服务好技师质量好数量多，全城有店就近安排，高端新茶嫩茶安排预约。地道老牌海选场子不办卡，高质量靠谱预约安排。成都男士品茶海选是一家以娱乐品茶T台海选为一体的场所，停车方便，环境优雅服务，诚信经营，做的是口碑，赢的是回头客，没有太多华丽的语，一直秉承诚信做人，诚信做事，热情接待，公司多年以服务质量好求生存，以态度赢得你的回头，质量保证全城，欢迎咨询预约。
杀青，是普洱茶的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青过程中通过高温，杀死茶叶中的微生物，中止减弱微生物的分解，所以杀青这一步骤对于茶叶品质的形成是至关重要的。
杀青的作用主要包括三点：
①迅速钝化鲜叶中的酶活性,使其失去催化能力,阻止多酚氧化物在酶促作用下氧化；
②借助热化学反应,消除鲜叶的青臭、苦涩味,转化为具有花香的醇类；
③散失鲜叶中的一定水分,使叶质柔软便于揉捻成条。
杀青以适度为要，看茶做茶，杀青温度低、杀青不足，或杀青温度高、杀青过火，都不利于普洱茶品质的形成。
普洱茶为什么要杀青？
如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤喝茶香来说，都会过于浓郁，也同样是影响茶叶品质的。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。
以正春晒青毛茶为原料、以古法制作能减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。通常锅内壁温度180摄氏度左右，锅外温度较高。
依古法，优秀的制茶师傅用铁锅手工杀青，对杀青的温度和时间把握的炉火纯青。因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。可以更好地保持茶叶内的营养物质，促进茶叶后期良好香气的形成。
本文来自投稿，不代表宏猫网立场，若涉及版权问题请原作者联系我们。《郑重敬告》：本站所有标签带有《广告》的发文均为站外内容，请做好自行辨别，有问题及时反馈！
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
